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3 mois en Inde du Sud (fév/avril 07)
"S'il est un héritage dont l'Inde peut faire profiter le monde, c'est cet évangile de clémence et de confiance qui est l'un des plus beaux fleurons de notre pays" (GANDHI, La voie de la non-violence)
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PETIT DEJEUNER INDIEN ...
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Les dosas (ou dhosais) sont des crêpes fabriquées à partir de farines de lentilles et de riz que les indiens mangent au petit déjeuner et que l'on farcit de légumes pimentés, servis avec un curry de légumes (appelé ici sambar).
Dans le Kerala, on nous les a servies avec une préparation supplémentaire : le chatni qui est un bouillon de noix de coco relevé de piments, de feuilles de curry, et de graines de pavot.La boisson qui accompagne les Indiens le matin et toute la journée est le tchai, du thé (masala tea) bouilli dans du lait avec du sucre, de la cardamone, du gingembre, des clous de girofle, de la noix de muscade et de la cannelle. On peut trouver, à la place des dosai, des pooris qui sont des galettes de naan (pains indiens) fries dans le wok et gonflées comme des petits ballons. On les mange comme les dosai trempées dans un curry de légumes.
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Publié à 06:10 le 3/04/2007 dans C ETRANGE ETRANGER ... |
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